Picanha op de barbecue – erg lekker. Maar wat is picanha eigenlijk? De naam komt uit Brazilë, maar wij slagers kennen het stuk vlees ook onder een andere naam: staartstuk. Zelf vind ik het één van de lekkerste stukken rundvlees om langzaam te laten gare… Naar artikel »
Ik hoor het regelmatig: “Wat is biologisch?” en “Waarom zou je biologisch eten?”
Kijk, dat zijn nou vragen die ik heel graag beantwoord. Ik houd me immers al bijna dertig jaar dagelijks bezig met biologisch en duurzaam leven.
Vandaag geef ik u een kalkoen recept van Tsjip. We krijgen veel vragen over de bereiding van kerstkalkoen. Tsjip wilde daar graag een gastblog over schrijven.
Gefeliciteerd met de aankoop van een fantastis… Naar artikel »
Suiker in vlees? Bij de Biologische Slagerij doen we dat zo min mogelijk. We weten dat suiker gevoelig ligt, daarom gaan we er heel bewust mee om. Ook vanuit biologisch oogpunt. Waar doen we wel en en niet suiker in? En welke soorten suiker gebruiken we … Naar artikel »