We waren het al lang van plan: een mooi artikel over balkenbrij. Net toen we ervoor gingen zitten, zagen we dat de Volkskrant hetzelfde idee had. In de rubriek Lessen in lekkers vertelt kok Nel Schellekens vandaag met veel smaak over restverwerking, r… Naar artikel »
Ingrediënten: biologisch vlees
Uit: NRC
Tekst en recept: Kim Maclean, culinair schrijfster
Het begon op een zaterdagochtend tijdens mijn wekelijkse bezoek aan De Biologische Slagerij in Hilversum. Uit een ooghoek zag ik de slager naar de koelcel … Naar artikel »
Uit: NRC
Tekst en recept: Kim Maclean, culinair schrijfster
‘Oerkarbonades’ stond er op het bordje in de vitrine bij de Biologische Slagerij. Ik had nog nooit van oerkarbonades gehoord. Toen ik dichterbij kwam zag ik de mooiste karbona… Naar artikel »