De kalkoen was 7,3 kg, “precies” genoeg voor 10 personen (misschien nog een enkel onsje over voor de ragout), vulling van een kilo, bekleed met vetspek en afgesmeerd met een jam/bruine suiker/whiskey laag, volgens advies ruim 7 uur in de oven: de absolute topper van het kerstdiner.

Maurice Oostendorp